Ne ya da kızartması ne de fırında pişirilmesi. Patlıcanlarınız bu şekilde ne yağ çekecek ne de sağlığından 1 gram taviz verecek. Bu şekilde pişirilenler hem lezzeti ile ön plana çıkıyor hem de sağlıklı tüketim şekliyle. İşte patlıcanın en doğru tüketim şekli…
Patlıcan, sofralarımızda farklı yemeklerde ve tariflerde sıkça yer bulan lezzetli bir sebze olmasının yanı sıra, sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Kızartması, fırınlaması ve közlemesi ile popüler olan bu sebzenin besin değerlerini kaybetmeden en doğru şekilde nasıl tüketilmesi gerektiği ise, merak edilen bir konu olmuştur. Uzmanlar, patlıcanın en sağlıklı tüketim yönteminin aslında çoğumuzun bildiği gibi fırınlama veya kızartma değil, közleme olduğunu belirtiyor.
PATLICANIN FAYDALARI NELERDİR?
Patlıcan, düşük kalorisi, bol su içeriği ve zengin besin profiliyle sağlık için pek çok fayda sunar. İçeriğinde bulunan lifler, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sayesinde birçok sağlık sorununu engellemeye yardımcı olabilir. Özellikle C vitamini, B6 vitamini, potasyum ve folat gibi önemli besin öğeleri bakımından zengin olan patlıcan, bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt sağlığını iyileştirir ve sindirim sistemine fayda sağlar.
Patlıcan aynı zamanda içerdiği nasunin adlı antioksidan sayesinde hücreleri serbest radikallerden korur ve beyin sağlığını destekler. Bununla birlikte, kanserle savaşan özelliklere de sahip olan bu sebze, kan dolaşımını iyileştirir, kalp sağlığını destekler ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca, patlıcanın sindirim sistemini rahatlatıcı etkisi de oldukça büyüktür.
EN SAĞLIKLI TÜKETİM ŞEKLİ NEDİR?
Peki, patlıcanın sağlık faydalarından en verimli şekilde nasıl yararlanılır? Uzmanlar, patlıcanın en sağlıklı tüketim yönteminin közleme olduğunu belirtiyor. Kızartma ya da fırınlama yöntemleri patlıcanın besin değerlerini bir miktar kaybetmesine neden olabilirken, közleme yöntemi, patlıcanın vitamin ve minerallerini en yüksek seviyede korur.
KÖZLEME NEDEN DAHA SAĞLIKLIDIR?
Patlıcan közlendiğinde, dış yüzeyindeki kabuk yanarak iç kısmındaki suyu muhafaza eder. Bu sayede patlıcanın içerisindeki besin değerleri, özellikle su ve yağda çözünebilen vitaminler kaybolmaz. Közleme işlemi sırasında patlıcanın içeriği doğal olarak yoğunlaşır, bu da onun besin değerlerinin korunmasını sağlar. Közlenmiş patlıcan, aynı zamanda içerisindeki antioksidan seviyesini korur ve daha az kalori içerir, bu da onu kilo kontrolü sağlamak isteyenler için ideal bir seçenek haline getirir.
Közlenmiş patlıcan, beyin sağlığını desteklemek için gerekli olan antioksidanları içerir. Bu sebze, aynı zamanda kansızlık (anemi) sorunu yaşayan kişiler için faydalıdır çünkü demir emilimini artırır. Bunun yanında, sindirim sistemini rahatlatıcı etkisi de bulunur, kabızlık gibi sindirim sorunlarıyla mücadelede etkili olabilir.
Patlıcan, yüksek su içeriği ve lifli yapısı nedeniyle, özellikle yağda kızartıldığında yağ çekme özelliği gösterir. Bu da, patlıcanın kalorisini arttırarak sağlık açısından olumsuz etkiler yaratabilir. Fazla yağ, kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir ve fazla kalori alımına neden olabilir. Aynı şekilde, fırınlama sırasında da bazı besin değerleri kaybolabilir, özellikle C vitamini gibi suya duyarlı vitaminler azalabilir.
PATLICAN NASIL KÖZLENİR?
Patlıcanı közlemek oldukça basit ve pratik bir yöntemdir. İşte nasıl yapılacağına dair birkaç adım:
Patlıcanı yıkayın ve baş kısmını kesin.
Patlıcanı birkaç yerinden çatal ile delin, böylece közleme sırasında patlamasını önlersiniz.
Bir mangalda, ocakta veya fırın ızgarasında patlıcanı közleyebilirsiniz. Mangalda közleme, patlıcanın doğal lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.
Közledikten sonra patlıcanı biraz soğutun ve kabuğundan soyup, iç kısmını kullanarak salatalarda, mezelerde ya da ana yemeklerde kullanabilirsiniz.
