Yaz aylarında herkesin burnunda tütüyor, kış geldiği gibi soba üstünde beliriyor. Lezzeti kadar şifası ile de biliniyor dilden dile efsane olarak dolanıyor. Uzmanlar bir kış harikası olarak tanımlıyor tüketen faydasını sonuna kadar alıyor.
Kış mevsiminin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kestane, sadece eşsiz tadıyla değil, sağlığa olan faydalarıyla da dikkat çekiyor. Soğuk havalarda içimizi ısıtan bu lezzet, kış hastalıklarına karşı koruyucu etkisiyle adeta bir "kış harikası" olarak nitelendiriliyor. Çankırı Karatekin Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, kestanenin sağlık açısından faydalarını ve doğru tüketim yöntemlerini anlattı.
KIŞ MEVSİMİNİN DOĞAL BİR ŞİFA KAYNAĞI
Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, kestanenin içerdiği yüksek C vitamini ile grip ve soğuk algınlığı gibi kış hastalıklarına karşı vücudu koruduğunu belirtti. Bunun yanı sıra bünyesindeki potasyumun soğuk havalara karşı direnç sağladığını ve karbonhidrat içeriğiyle enerji verdiğini ifade etti. Ercoşkun, “Kış aylarında bağışıklık sistemimizi güçlendiren, enerji veren ve içimizi ısıtan kestane, doğanın bize sunduğu bir armağandır” dedi.
KIŞ RİTÜELLERİNİN VAZGEÇİLMEZİ
Sobanın üzerinde ya da közde pişen kestanenin eşsiz kokusu, kış aylarının en keyifli anlarından biri olarak bilinir. Ercoşkun, bu nostaljik lezzetin, soğuk kış günlerinde hem ruhu hem de bedeni ısıttığını belirterek, "Kestane, hem lezzeti hem de sağlığa olan faydalarıyla sofralarımızı zenginleştiriyor. Kışın en güzel ritüellerinden biri de soba üstünde nar gibi kızarmış kestane kebap yapmaktır" diye konuştu.
KESTANEYİ MUTLAKA BESLENMEYE EKLEYİN
Kış mevsiminde soğuk havaların etkisini azaltmak ve vücudu hastalıklara karşı korumak için kestanenin dengeli şekilde tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Ercoşkun, şöyle devam etti:
“Kestane, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve kış hastalıklarına karşı koruma sağlar. Doğal bir karbonhidrat kaynağı olarak 100 gramında 176 kalori içerir. Bu sayede hem enerji verir hem de uzun süre tok tutar. Potasyum içeriği sayesinde kas fonksiyonlarını desteklerken, yüksek lif oranıyla sindirim sistemi dostudur. Soğuk havalarda hareketsizlikten kaynaklanan sindirim problemlerini önlemek için kestaneyi mutlaka tüketin."
DOĞAL YÖNTEMLERLE HAZIRLAMANIN ÖNEMİ
Ercoşkun, kestanenin besin değerlerini kaybetmeden tüketilmesi için doğal yöntemlerin tercih edilmesi gerektiğine dikkat çekti. Kestane kebap ya da haşlama şeklinde hazırlanmasının hem besleyici özelliklerini koruduğunu hem de lezzetini artırdığını belirtti. Ayrıca, haftada birkaç kez kestane tüketmenin kış aylarında enerjik bir vücut için önemli olduğunu vurguladı.
PRATİK KESTANE KEBABI TARİFİ
Kestane kebabı, kış günlerinde evde sıcacık bir atmosfer yaratmanın en kolay yollarından biri. İşte evde kestane kebap hazırlamanın basit ve pratik tarifi:
Malzemeler
500 gram kestane
Keskin bir bıçak
Tavaya veya fırına uygun bir kap
YAPILIŞI:
Kestaneleri Çizin:
Kestanelerin yuvarlak yüzeyine, keskin bir bıçakla yatay bir çizik atın. Bu işlem, kestanenin pişerken kolayca açılmasını sağlar.
Suda Bekletin:
Çizilen kestaneleri yaklaşık 15-20 dakika ılık suda bekletin. Bu adım, kestanenin daha yumuşak olmasını ve kabuklarının kolayca soyulmasını sağlar.
Pişirme Yöntemi:
Tavada: Yanmaz ve kalın tabanlı bir tavaya kestaneleri yerleştirin. Orta ateşte, ara ara karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
Fırında: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kestaneleri bir tepsiye yerleştirip 20-25 dakika pişirin. Çizik yerlerinin iyice açıldığından emin olun.
KIŞIN VAZGEÇİLMEZİ OLMAYA DEVAM EDİYOR
Kestane, lezzeti kadar sağlığa olan faydalarıyla da kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Hem keyifli bir kış ritüeli sunan hem de şifa kaynağı olan bu doğal lezzeti, haftada birkaç kez tüketerek kış boyunca daha enerjik ve sağlıklı hissedebilirsiniz. Sobada, közde veya fırında nar gibi kızarmış kestane ile kışın tadını çıkarın!
