Soka (Boşnak Biber Turşusu) Tarifi: Geleneksel Bir Lezzet. Boşnaklar her kış yapıyor, deneyen müptelası oluyor
Soka turşusu, Boşnak mutfağının eşsiz ve lezzetli bir örneğidir. Geleneksel turşu tariflerinden farklı olarak, limon veya sirke içermez ve süt ile krema ile fermente edilerek hazırlanır. Bu tarif, özellikle Kırklareli mutfağında “sütlü biber turşusu” olarak bilinir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz soka turşusu tarifi.
Malzemeler:
• 1 kg boşnak biberi (veya yeşil biber)
• 3 su bardağı süzme yoğurt
• 300 gram kaymak
• 2 su bardağı lor peyniri
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 su bardağı ılık süt
Yapılışı:
1. Biberleri Hazırlayın: Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, içlerini iyice temizleyin.
2. Tuzlama Süreci: Biberleri bir tepsiye yerleştirin ve üzerine kaya tuzunu serpin. Üzerini kapatıp, en az 6 saat dinlendirin. Bu süre zarfında biberler tuzun etkisiyle sulanacak ve lezzetlenecektir. Süre sonunda fazla tuzu yıkayıp biberleri bir kenara alın.
3. Krema Karışımını Hazırlayın: Derin bir kapta lor peyniri ve kaymağı iyice ezerek karıştırın. Ardından süzme yoğurdu ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
4. Biberleri Doldurun: Hazırladığınız krema karışımını biberlerin içine doldurun. Doldurduğunuz biberleri bir kavanoza sıkı bir şekilde yerleştirin.
5. Süt ile Fermente Edin: Kavanozun içindeki biberlerin üzerine ılık sütü ekleyin. Üzerine yağlı kağıt yerleştirerek süt ile biberlerin temasını sağlayın. Kavanozu sıkıca kapatın ve buzdolabında en az 2 hafta dinlendirin.
Servis Önerileri:
Soka turşusu, özellikle sıcak bir sebze çorbası ile başlangıç olarak sunulabilir. Ana yemek olarak tavuk sote ve pilav ile mükemmel bir uyum sağlar. İçecek olarak ise soğuk şeftalili çay tercih edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
• İri taneli kaya tuzu kullanarak daha kıtır bir turşu elde edebilirsiniz.
• Sütün kaymak ile mayalanmasına dikkat edin; bu, turşunun lezzetini artıracaktır.
• Kavanoz kapaklarını sıcak suda bekleterek daha rahat kapatabilirsiniz.
Kalori Bilgisi:
Soka turşusu, diğer turşulara göre oldukça yüksek kalorili bir tarif olup, 1 porsiyonu yaklaşık 550 kalori içermektedir. Bu nedenle, diyet menülerinde önerilmez.
Alternatif Tarif Önerileri:
Eğer soka turşusunu sevdiyseniz, aşağıdaki tarifleri de denemek isteyebilirsiniz:
1. Jalapeno Biber Turşusu: Acı sevenler için mükemmel bir atıştırmalık.
2. Kıtır Kıtır Lahana Turşusu: Sağlıklı ve lezzetli bir alternatif.
3. Soğan Turşusu: Yemeklerinize eşlik edecek harika bir tat.
Evde bu eşsiz Boşnak lezzetini deneyin ve sofralarınıza farklı bir dokunuş ekleyin! Afiyet olsun!
