İnegöl'de en sevilen lezzetlerin başında geliyor herkes onu Cerrah ismi ile biliyor. Kilometrelerce yol kat ettiren bu lezzet tescilli taçlandı. Kadınların bir gece önceden ıslatma derdi rafa kalkacak.
İnegöl Belediyesi tarafından coğrafi işaret tescili alınan "Cerrah kuru fasulyesi", sadece yerel pazarda değil, Türkiye genelinde de büyük ilgi görüyor. Bu özel fasulye, İnegöl’ün Cerrah Mahallesi'nde geçmişte yaygın olarak üretilirken, sanayileşme ile birlikte üretimi azalmıştı. Ancak İnegöl Belediyesi'nin başlattığı çalışmalarla üretim tekrar artarak 1000 dekara ulaşmış durumda.
200 TONLUK YILLIK HASAT
İnegöl Belediye Başkanı Alper Taban, Cerrah kuru fasulyesinin yıllık yaklaşık 200 tonluk bir hasatla yeniden eski günlerine döndüğünü belirtti. Ekili alanın genişlemesiyle birlikte fasulye üretimi hızla artmış, bu sayede eski popülerliğine kavuşmuştur. Fasulye üreticilerine sağlanan destekler ve hasat makineleri sayesinde üretim süreçleri kolaylaştırılmıştır.
ISLATMA DERDİ YOK, LEZZETİ İÇİN YOLA ÇIKILIYOR
Cerrah kuru fasulyesinin en dikkat çeken özelliği, pişirmeden önce ıslatmaya gerek olmamasıdır. Bu özellik, mutfakta vakit kazandırırken lezzetini de korur. Gastro İnegöl Restoranı’nın başşefi Ali Müfit Çağlayan, bu fasulyenin diğerlerinden farklı olarak doğrudan pişirilebildiğini ve yumuşacık, pamuk gibi olduğunu belirtti. Ayrıca, bu fasulye çok zengin kalori ve kalsiyum içeriyor.
GASTRO İNEGÖL’DE TESCİLLİ LEZZET
İnegöl Belediyesi bünyesindeki Gastro İnegöl Restoranı, Cerrah kuru fasulyesini menüsünde her gün sunuyor. Müşteriler, bu özel fasulyenin lezzetine büyük ilgi gösteriyor. Çağlayan, fasulyeyi geleneksel yöntemlerle pişirerek, eski usulü yaşatmaya çalıştıklarını belirtiyor.
İNEGÖL’ÜN YEREL DEĞERİNE YENİDEN HAYAT
Cerrah kuru fasulyesi, geçmişte İnegöl’de büyük bir öneme sahipken, sanayileşme ve zorlu üretim süreçleri nedeniyle unutulmaya yüz tutmuştu. İnegöl Belediyesi'nin yürüttüğü projelerle, bu eski lezzet yeniden tescillenerek gastronomi dünyasında hak ettiği yeri almayı başardı. Bu sayede Cerrah bölgesindeki tarıma ve üreticilere büyük katkı sağlanmış oldu.
Cerrah kuru fasulyesi, hem besin değeriyle hem de pratik pişirme özellikleriyle tüketicilerden tam not alıyor. Bu lezzet, eskiye dönüşü simgeliyor ve İnegöl’ün yerel mutfağını taçlandırıyor.
