Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan Şambali, sokak lezzetlerinin başında gelir. Özellikle İzmir’deki tatlıcıların vitrinlerinde boy gösteren bu tat, yumuşacık dokusu ve hafif lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Şambali tatlısının tarihi Osmanlı mutfağına dayanırken, günümüzde hâlâ büyük bir ilgiyle tüketiliyor. Peki, bu nefis tatlıyı evde nasıl yapabilirsiniz?
Tatlı dünyasının köklü miraslarından biri olan şambali, İzmir sokaklarından yayılan bir lezzet dalgası olarak bilinir. Bu tatlının ünü, sadece tadında değil, aynı zamanda yapımındaki basit ama bir o kadar da ustalık gerektiren tarifinde gizlidir. İşte size evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, geçmişten günümüze uzanan bu lezzetin tarifi.
MALZEMELER
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
2,5 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tepeleme karbonat
1 çay bardağı kavrulmuş tuzsuz fıstık
Şerbeti için:
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 dilim limon
YAPILIŞI
- Bir kapta şeker, yoğurt ve sıvı yağ pürüzsüz kıvam alıncaya kadar iyice çırpılır.
- İrmik, karbonat, vanilya eklenip, tekrar tel çırpıcı ile çırpılır.
- Un kontrollü şekilde ilave edilip çırpılır.
- Yağlanmış kare borcama hazırlanan harç dökülür.
- 2’ye ayrılmış fıstıklar da üzerine düzenli bir şekilde dizilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dk. pişirilir.
- Şerbeti için; şeker ve su küçük bir tencerede kaynatılır.
- Kaynadıktan sonra içine limon eklenip, 1-2 dk. daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
- Tatlı fırından alındıktan sonra, ilk sıcaklığının çıkması için beklenir. 5 dk. kadar sonra, keskin bir bıçakla dilimlere ayrılır.
- Ilık şerbet, tatlının üzerine gezdirilir.
- Şerbeti çekmesi için üzerine büyük bir tepsi kapatılıp, 1-2 saat bekletilir.
Afiyet olsun.
