Ramazan bitmeden farklı bir lezzet deneyim diyorsanız mutlaka bu tarifi şans vermeniz gerekiyor. Misafirlerinize ister ana yemek isterseniz de ara sıcak olarak yapabileceğiniz bu lezzet yıllardır Kayseri sofralarını şenlendiriyor. Üstelik bu lezzeti ellerinizi yağ yapmadan yemekte neredeyse imkansız. İşte Kayseri'nin meşhur lezzeti yağlama tarifi…
Kayseri'de birbirinden lezzetli farklı yemekler bulunurken bu tarif sofralarınızın baş tacı olacak. Ortaya aperatif olarak koyabileceğiniz gibi ana yemek olarak da sunabileceğiniz bu lezzeti bir kez tadan bir daha vazgeçemiyor. İşte Kayseri'nin meşhur lezzeti yağlama tarifi…
KAYSERİ YAĞLAMASI TARİFİ
Malzemeler
Kayseri Yağlaması Hamuru için:
4 su bardağı un (kontrollü ekleyelim)
½ su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt (200 ml)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
Kayseri Yağlaması içi için:
350 gram kıyma
3 adet orta boy rendelenmiş domates
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
½ su bardağı su
KAYSERİ YAĞLAMASI TARİFİ
- Derin bir kap içerisine un koyduktan sonra ortasına havuz şeklinde yaparak ılık süt, maya, tuz, şeker ve sıvı yağ ekleyip karıştırınız.
- ½ su bardağı ılık suyu yavaş şekilde ilave ederek hamurunuzu yoğurmaya başlayınız.
- Bir kabın içerisine un serpiştirdikten sonra hamuru bu kabın içerisine aktarıp üzerine streç filmle kapatınız.
- Hamur oda sıcaklığında 2 katına ulaşana dek 45 dakika mayalanmasını sağlayınız.
- Kabaran hamuru bezeledikten sonra üzerine temiz bir bez örterek yaklaşık 10 dakika boyunca mayalanmaya bırakınız.
- Hamur mayalanırken bu sırada iç harcını hazırlayınız
- Kıymayı tavaya koyduktan sonra kavurup üzerine küp küp doğradığınız soğanları ekleyiniz.
- Domatesleri de ekledikten sonra salça ilave edip harcımız pişiriniz.
- Azar azar su ekleyerek tüm baharatlarını da içerisine ekleyip iyice karıştırınız.
- İç harcı 5-6 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alıp kenarda bekletiniz.
- Bezeleri oklavayı hafif unladıktan sonra açmaya başlayınız.
- Tüm bezeleri yuvarlak bir şekilde açtıktan sonra ısıttınız yapışmaz tavada pişiriniz.
- Tüm hamurları aynı şekilde pişirdikten sonra hazırladığınız kıymalı iç harcı yufkaların üzerine güzelce sürünüz.
- Bir kat yufka bir kat kıymalı harç olacak şekilde üst üste dizerek son kata kadar ulaşınız.
- Dileyen kişiler bu işlemi yaparken yufkaları önce harcın yağlı kısmına da batırabilir.
- Yoğurt ile süslediğiniz yağlamaları sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
