Tavuklu çökertme kebabı, Türk mutfağının zengin çeşitliliğini yansıtan, görsel ve lezzetli bir şölen sunan bir yemektir. Hem yapımı kolay hem de malzemeleri kolaylıkla bulunabilir olması, onu herkesin evinde rahatlıkla deneyebileceği bir tarif haline getirir. Eğer siz de Türk mutfağının bu eşsiz lezzetini denemek istiyorsanız, bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Tavuklu çökertme kebabının kökenleri, asırlar öncesine dayanır. Geleneksel Türk mutfağının izlerini taşıyan bu lezzet, zamanla yöresel tatlarla harmanlanarak günümüzdeki benzersiz formunu almıştır. Çökertme kebabı, adını, genellikle ince doğranmış etlerin, sebzelerin ve yoğurdun üst üste dizilerek oluşturduğu katmanlardan alır. Bu lezzetli yemeğin, tavuk etiyle birleşmesi ise son dönemde yapılan yeniliklerden biridir ve damak tadına oldukça farklı bir boyut katmıştır.
MALZEMELER
3 yarım parça tavuk göğüs eti
Marine için:
1 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 küçük rendelenmiş soğan
Patates kızartması için:
4-5 adet patates
Sıvı yağ
Tuz
Yoğurt sos için:
1 kase yoğurt
1-2 diş ezilmiş sarımsak
Tuz
Üzerine:
2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
YAPILIŞI
- Öncelikle çökertme kebabının etini hazırlayalım. Bunun için etimizi jülyen olarak tabir ettiğimiz şekilde uzun şeritler halinde doğruyoruz. Genişçe bir kasede marine için gerekli malzemeleri çırpıyoruz ve yıkayıp süzdüğümüz etlerimizi ilave edip güzelce karıştırıyoruz. Üzerlerini bir streç film ile kapatıp 2 saat kadar mümkünse buzdolabına kaldırıyoruz.
- Diğer taraftan patateslerimizi kibrit çöpü gibi ince uzun kesiyoruz. Daha sonra üzerlerine tuz serpip bol kızgın yağda patatesler altın rengi alıncaya ve çıtır çıtır oluncaya kadar kızartıyoruz.
- Patates kızartma işlemini ve marine olan tavuk etini pişirme işini aynı anda yapmamız gerekiyor, böylelikle patatesler soğuyup çıtırlığını kaybetmeden veya tavuklarımız soğumadan servis tabağını hazırlayabiliriz.
- Uygun bir tavaya az sıvı yap alıp kızdıralım, etlerimizi ilave edelim, az tuz ekleyelim, her iki tarafları da güzelce kızarıncaya kadar pişirelim.
- Böylelikle patatesimiz ve tavuklarımız pişmişse, servis aşamasına geçebiliriz. Tabağın altına patateslerimizden bolca yerleştirelim, üzerine tercihe göre sarımsaklı veya sarımsaksız çırpılmış yoğurdumuzu gezdirelim. Yoğurdun üzerine de tavuk etlerimizi dizelim, son olarak çökertme kebabı sosu olarak tereyağında kızdırdığımız pul biberi hafifçe üstüne gezdirdikten sonra yemeğimiz afiyetle yenmeye hazır.
AFİYET OLSUN
