Oldukça zengin bir yemek kültürüne sahip olan Türkiye'de farklı lezzetler de sofralarda yerini alıyor. Mantının en çıtır hali sofralarda kültürlerarası bir yolculuk yaptırıyor. Kayseri mantısına rakip olacak Boşnak mantısı yapmak isteyen soluğu mutfakta alıyor. İşte Boşnak mantısı tarifi…
Oldukça zengin bir yemek kültürüne sahip olan Türkiye'de dünyaca ünlü lezzetleri de görmek mümkün olmaktadır. Türk kültürüne neredeyse entegre olmuş bir kültür olarak bilinen Balkan mutfağı da oldukça sık Türk mutfaklarında yerini alıyor. Geleneksel Türk mantısına farklı bir bakış açısı kazandıran Boşnak mantısı kültürlerarası bir yolculuk serüvenine çıkarıyor. İşte Boşnak mantısı tarifi…
KIYMALI BOŞNAK MANTISI TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için;
2 su bardağı su (400 ml)
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Aralarına sürmek için;
100 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
İç harcı için;
350 gr kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
BOŞNAK MANTISI NASIL YAPILIR?
- Geniş bir yoğurma kabının içerisine un ekledikten sonra ortasına yuvarlak bir çukur oluşturup içerisine su ekleyerek hamurunuzu yoğurunuz.
- Ele yapışmayan kulak memesi kıvamına gelen hamuru streç film ile kapattıktan sonra 10-15 dakika kadar dinlendiriniz.
- Hamurun arasına sürmek için bir tavanın içerisine tereyağı alarak eritiniz.
- Üzerine birazcık sıvı yağ ekledikten sonra ve tereyağının üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alınız.
- Ocağı kapattım hazırladığımız tereyağını sıvı yağ ile karıştırdıktan sonra soğumaya bırakınız.
- Dinlenen hamuru un serpiştirdiğiniz tezgahta toparladıktan sonra 6 eşit parçaya bölünüz.
- Yuvarlak bezeler haline getirdiğiniz hamurdan bir tanesine oklava veya merdane yardımıyla açınız.
- Hamuru yaklaşık 30 santimetre boyutlarında açmanız yeterli olacaktır.
- Uygun bir tabağa yağ ekledikten sonra açtığınız hamuru tabak içerisine alınca üzerine bolca yağlayınız.
- Diğer hamurları da aynı şekilde açtıktan sonra yağlayarak üst üste dizip 15-20 dakika kadar dinlendiriniz.
- Mantının iç harcı için uygun bir karıştırma kabına kıymayı aldıktan sonra üzerine soğan, Tuz, karabiber ve pul biber ilave ediniz.
- Dinlenmiş olan yağlı hamurlardan bir tanesine tezgaha aldıktan sonra elinizle çekiştirerek hamuru inceltip genişletiniz.
- Hazırladığınız kıymalı iç harcı hamura düz şerit şeklinde yerleştirdikten sonra hamuru sıkıca sararak rulo haline getiriniz.
- Yuvarlak uygun bir fırın tepsisi ve borcamı yağladıktan sonra sardığınız hamurdan 4-5 santim büyüklüğünde parçalar koparınız.
- Kopardınız parçaların kenarını altta olacak şekilde katlayarak yuvarlak mantılar elde ediniz.
- Tüm hamurları Aynı işlemi uygulayarak tüm tepsiye doldurunuz.
- Tepsiye dizdiniz mantıları önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 45 ile 50 dakika kadar pişiriniz.
- Üzeri kızaran Boşnak mantılarını yoğurt ile servis edebilirsiniz.
