Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan içli kete, hem yapımıyla hem de tadıyla damaklarda iz bırakacak bir tariftir. İçli kete, Anadolu'nun çeşitli köylerinde farklı biçimlerde yapılırken, her biri kendi yerel dokunuşlarını barındırır. Ancak ortak nokta, incecik açılan hamur ile iç harcın birleşimi sonucu ortaya çıkan nefis tatlardır. Şimdi sizlerle, bu geleneksel tarifi modern bir dokunuşla sunuyoruz.
Anadolu’nun geniş sofralarında, tarih boyunca iz bırakmış geleneksel lezzetlerden biri de hiç kuşkusuz ketedir. Kars, Erzurum ve Sivas gibi birçok şehirde farklı yorumlarla karşımıza çıkan kete, sabah kahvaltısından çay saatlerine kadar sofralarımıza konuk olur. İşte sizler için kolayca yapabileceğiniz içli kete tarifi ve püf noktaları!
MALZEMELER
2 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yumurta akı (Sarılar üzerine)
3 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket maya
Aldığı kadar un (Hamur yumuşak ele yapışmayan kıvam)
İçi için:
2 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker veya 1 tatlı kaşığı tuz
Arasına sürmek için:
100 gram tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
- Hamurumuz için bütün malzemeyi yoğurma kabına koyalım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. 30 dakika mayalandıralım.
- Diğer yerde içi için tavaya sıvı yağını alalım üzerine unu ilave edelim. Un kokusu gidene kadar kavuralım rengini çok karartmayalım.
- Şeker veya tuzu ilave edelim. Soğuması için başka kaba aktaralım. Hamuru tezgaha ün serpip dökelim.
- 6 bezeye bölelim. Her bezeyi merdane ile servis tabağından biraz daha büyük şekilde açalım. Hepsini bu şekil açalım. Diğer yerde içine sürmek için tereyağını eritelim. Sıvıyağını ilave edelim.
- Açtığımız hamurların üzerine yağdan her yerine gelecek şekilde sürelim üzerine un harcından dökelim. Yumakları açıp üst üste olacak şekilde devam edelim.
- En üst hamura dökmeden önce merdaneyle iyice açalım çok inceltmeden. Üzerine son kalan yağı ve unu ilave edip rulo yapalım 3 parmak eninde keselim.
- Alt ve üstten sıkıştırarak resimlerde de gördüğünüz gibi kenara alalım. En son merdane ile tekrar bir tık açacağız ve 30dk tepsi mayası yapacağız.
- Yumurta sarışına 1tatlı kaşığı süt ilave edelim ve sürelim üzerine. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN.
