Ramazan ayının ikinci gününde, iftar sofralarınızı zengin ve lezzetli bir menüyle donatmaya ne dersiniz? İşte sizin için önerdiğimiz nefis tarifler...
Ramazan ayının ikinci günü iftar sofraları, bereket ve paylaşım dolu bir atmosferde kuruluyor. İftar menümüz bugün de enfes lezzetlerle dolu. Özellikle kadınlar, özenle hazırladıkları yemeklerle misafirlerini ağırlamak için sabırsızlanıyor. İşte 2. gün iftar menüsü önerimiz;
CENNET ÇORBASI
MALZEMELER
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı mısır unu
1 adet soğan
1 adet patates
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
2 su bardağı tavuk suyu
5 su bardağı sıcak su
Üzeri için;
Sıvı yağ
Toz kırmızı biber
YAPILIŞI
Çorba tenceresine tereyağını alalım. Tereyağı eridikten sonra mısır ununu ilave edelim ve yaklaşık 3 dakika güzelce kavuralım. İri bir şekilde doğradığımız soğan ve patatesi de ekleyelim, 5 dakika daha kavuralım. Üzerine tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ekleyelim. Ardından tavuk suyu ve sıcak suyu da tenceremize ekleyelim. Çorbamızı blender ile ezelim. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım. Servis sırasında çorbamızın üzerine sıvı yağda kızdırdığımız toz biberi gezdirerek servis edelim.
PIRASA MÜCVERİ
MALZEMELER
1 kilo pırasa
3 yumurta
1.5 su bardağı un
Pul biber
Karabiber
Tuz
Kızartmak için:
Sıvıyağ
YAPILIŞI
Pırasaları ince ince dilimleyelim ve derin bir tencereye alıp üzerine su ekleyip haşlayalım. Haşlanan pırasaları süzelim. İyice süzülen pırasaları bir kaba alıp üzerine yumurta, pul biber, karabiber, tuzu ekleyip karıştıralım. En son üzerine unu ekleyelim. Ununuzun markasına göre un ölçüsünü arttırabilirsiniz. Tavada yağı kızgınlaştıralım. Kızgın yağın içine 1 yemek kaşığı pırasalı harçtan alıp yayalım. Bütün pırasalı harç bitene kadar bu işleme devam edelim. Arkalı önlü pırasa mücverlerimizi pişirelim. Servis tabağının altına havlu kağıt serip pişen pırasalı mücverlerimizi koyalım.
İSLİM KEBABI
MALZEMELER
4-5 adet patlıcan
Köftesi İçin:
500 gram dana kıyma
2 yemek kaşığı galeta unu
1 adet soğan
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
Tuz
Pul biber
Karabiber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
2 su bardağı sıcak su
Üzeri İçin:
Yeşil biber
Çeri domates
YAPILIŞI
İslim kebabına öncelikle köftelerimizi yapmakla başlıyoruz. Yoğurma kabımıza kıymayı, galeta ununu, ince ince doğradığımız soğanı, ince ince kıyılmış maydanozu, yumurtayı, sarımsağı, tuz, pul biber, karabiberi ekleyelim ve yoğuralım. Yoğurduğumuz köftelerden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayalım. Köfteleri bir tepsiye dizip, dinlenmeye bırakalım. Patlıcanlarımızı alacalı soyalım ve uzun ince şeritler halinde dilimleyelim. Geniş bir kabın içine tuz koyalım ve patlıcan dilimlerimizi içine atalım, 20 dakika acısının çıkması için bekletelim. Patlıcanlarımızın suyunu süzüp, çok iyi kurulayalım. Eğer iyi kurulmazsanız kızartma sırasında yağ sıçrayacaktır. Tavaya sıvıyağı koyup kızdıralım. Yağın içerisine patlıcan dilimlerimizi alarak her iki tarafını da hafif kızartalım. Kızaran patlıcanlarımızın fazla yağını emmesi için kağıt havlu serdiğimiz tabak içerisine alalım. Şimdi sıra geldi köfteleri kızartmaya. Köftelerimizi de eşit şeklide her tarafını kızartalım. Geniş bir tabağa patlıcan dilimlerimizden bir yatay bir de dikey yerleştirerek yani artı şeklini verelim. Tam orta kısmına köftelerden yerleştirelim, kenarda kalan patlıcanları da köftelerin üzerine doğru kapatalım. Üzerine dilimlediğimiz yeşil biberi ve çeri domatesi kürdan ile yerleştirelim. Tüm malzemelerimiz bitene kadar bu işleme devam edelim. İslim kebaplarımızı fırın kabımıza yerleştirelim. Sosu için ayrı bir kap içerisine biber salçası, domates salçası, tuz ve sıcak suyu alarak karıştıralım. İslim kebaplarımızın üzerine gezdirelim ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 30 dakika pişirelim. Servis sırasında kaşık yardımıyla sosundan üzerine gezdirebilirsiniz.
NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI
MALZEMELER
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
Sıvıyağ
Tuz
YAPILIŞI
Nohutlu pilavımızı yapmadan önce geceden nohutları ılık su ile ıslatın. Gündüz olunca nohutlarınızı düdüklü tencerede haşlayın. Dilerseniz nohutu fazla haşlayıp, buzluğunuza da atabilirsiniz. Böylece ihtiyacınız olan her an çıkarıp kullanabilirsiniz. Pilav tenceresine tereyağı ve sıvıyağı alalım. Isınınca iyice yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyelim ve kavuralım. Pirinçleri kavururken tuzunu atarsanız pirinçleriniz kırılmayacaktır. Tane tane kavrulan pirinçlerin üzerine tavuk suyunu ve haşlanmış nohutları ekleyelim. Tüm suyunu çekince altını kapatıp üzerine havlu kağıt serip tencerenin kapağını kapatalım.
AFİYET OLSUN...
