Bugün iftara ne pişirsem? Ramazanın 8. Günü iftar menüsü: Mantar çorbası, beğendili felah köfte, saksı kebabı...

Ramazan'ın bereketi ve paylaşımıyla dolu günlerinde, iftar sofraları birbirinden lezzetli yemeklerle donatılıyor. Bugün, Ramazan'ın 8. gününde de sofraları şenlendirmek için özenle hazırlanmış bir iftar menüsü sunuyoruz.

KREMALI MANTAR ÇORBASI

MALZEMELER

12-15 adet mantar

2 yemek kaşığı sıvı yağ

3 diş sarımsak

2 tepeleme yemek kaşığı un

Yarım su bardağından biraz fazla su

1,5 litre sıcak su

1 paket krema

YAPILIŞI

• Öncelikle mantarları küp küp doğrayalım.
• Ardından çorbayı yapacağımız tencereye alıp zeytinyağı ile kavuralım.
• Ardından un ile yarım su bardağı kadar su ile çırpıp dökelim ve rendelenmiş sarımsakları ekledikten sonra tuzu ekleyip iyice karıştıralım.
• Sıcak suyu ilave edip kaynayana kadar orta ateşte pişmeye bırakalım.
• 5 dakika kaynadıktan sonra kremayı çorbayı hızlı hızlı karıştırarak ekleyeyim.
• 5-10 dakika kadar kaynadıktan sonra çorbamız hazır.

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI ÜZERİNDE FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER

Patlıcan salatası için;

• 2 adet bostan patlıcanı
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak ve tuz

Fellah köftesi ı̇çin;

• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Karabiber
• Tuz

Domates sosu için :

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ̆
• 1 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak
• Maydanoz
• Tuz

YAPILIŞI

• Önce patlıcan salatası için; 2 adet bostan patlıcanını közleyelim, soğuyunca kabuklarını soyalım, doğrayalım.
• 1 kase süzme yoğurda 1 diş sarımsak ve tuz atalım iyice çırpıp közlediğimiz patlıcanın içine döküp iyice karıştıralım.
• Bulgur ve irmik sıcak su ile ıslatılır ve şişmesi için 10 dk bekletilir.
• Şişen bulgura un, salça ve baharatlar eklenerek yoğurulur.
• Küçük küçük yuvarlanan bulgurların isterseniz üzerine serçe parmak batırılarak şekil verilir.
• Bir tencereye su konur kaynatılır içine tuz eklenir ve kaynayan suda köfteler 5- 10 dk haşlanır.
• Köfteler haşlanırken ayrı bir tencerede domates sosu için sıvı yağ̆ tavaya alınır salça ile biraz kavrulur.
• Üzerine rendelenmiş domates ilave edilir, sarımsak rendelenir.
• 5 dakika kısık ateşte pişirilir, içine biraz karabiber ve tuz atılır, haşlanan köfteler sosla birleştirilir.
• Servis tabağına önce yoğurtlu patlıcan konulur, üzerine de soslu fellah köfteleri alınır.

SAKSI KEBABI

MALZEMELER

3 tane bostan patlıcanı

İç harcı için;

400 gr ince doğranmış dana kuşbaşı eti

1 tane soğan

2 tane kırmızı ve yeşil biber

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kara ve kırmızı biber

Sosu için;

1 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı su

YAPILIŞI

• İlk önce patlıcanlar alaca şekilde soyulur.
• Ardından 2’ye bölünür ve içi alınır.
• Her yeri yağlanır ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.
• Kızgın tavaya sıvı yağ ve kırmızı et alınır, kızartılır ardından pişen ete biberler ve baharatlar ilave edilir ve sotelenir.
• Pişen patlıcanlara iç harçtan doldurulur.
• Üzerine salça gezdirilir.
• Tekrar önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dk. pişirilir.

ZERDE TATLISI

MALZEMELER

1/2 (yarım) su bardağı baldo pirinç (80 g)

1.5 yemek kaşığı kuş üzümü

1 gram safran

1 litre su + 400 ml su

1.5 su bardağından 2 parmak az toz şeker (200 g)

5 yemek kaşığı nişasta (50 g)

Üzerine:

Dolmalık fıstık

Taze nane

YAPILIŞI

• Öncelikle 1 gram safran 2 su bardağı ılık su ekleyin.
• Tencereye nişastasını aldığınız 1/2 su bardağı pirinci ekleyip 2 su bardağı suda haşlayın.
• 5 yemek kaşığı nişastayı 1/2 su bardağı suda açın.
• Haşlanan pirince 3 su bardağı suyu, kuş üzümünü, safranlı suyu ve nişastalı karışımı ekleyin ve çırpın.
• Son olarak zerdeçalı ve tatlının toz şekerini ekleyip tatlıyı koyulaşıp berraklaşıncaya kadar aralıksız çırpıp kaselere pay edin.
• 3 saat dinlendirip servis edin.

AFİYET OLSUN...