Türk mutfağının zengin lezzet hazinelerinden biri olan Ankara tava, geçmişten günümüze uzanan köklü bir lezzet geleneğini temsil ediyor. Peki meşhur Ankara tava nasıl yapılır? İşte tüm ayrıntılarıyla Ankara'nın meşhur Ankara tava tarifi...
Ankara, Türkiye'nin başkenti olmasının yanı sıra zengin kültürel mirası ve damak tadını mest eden lezzetleriyle de ön plana çıkıyor. Bu lezzetlerden biri de şüphesiz ki Ankara tava. Ankara'nın sokaklarında gezinirken karşınıza çıkabilecek, sıcacık ve doyurucu bir lezzet olan Ankara tava, hem göze hem de mideye hitap eden bir tarifle sofraları süslüyor.
Ankara tava, adını başkentin kendisinden alıyor ve yörenin en sevilen yemekleri arasında yerini sağlamlaştırmış durumda. Bu lezzetli yemeğin yapımı oldukça basit olsa da, içeriğindeki lezzetli malzemelerle damakları şenlendiriyor. Gelin, bu enfes tarifin sırlarına birlikte göz atalım.
MALZEMELER
400 gr kuzu kuşbaşı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
2 su bardağı arpa şehriye
4 su bardağı sıcak su (800 ml)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (şehriye kavurmak için)
YAPILIŞI
- Ankara tava için öncelikle soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayalım.
- Yeşil biberi yıkayarak içini çıkaralım ve onu da küçük küçük doğrayalım.
- Sarımsaklarımızı da minik minik doğradıktan sonra ısıttığımız tencereye kuş başı etlerimizi alalım, rengi dönünceye kadar karıştırarak pişirelim.
- Rengi döndükten sonra tencerenin kapağını kapatalım ve pişirmeye devam edelim.
- Etlerimiz suyunu saldıktan sonra ara ara karıştıralım ve kontrollü bir şekilde pişirmeye devam edelim.
- Etlerimiz suyunu çekmeye başladıktan sonra üzerlerine sıvı yağ ve doğradığımız soğanı ilave ederek güzelce kavuralım.
- Ardından biber ve sarımsağı da ekleyerek kavurmaya devam edelim.
- Domates salçası, kimyon, karabiber ve sıcak suyu da ekledikten sonra yemeğimizi pişmeye bırakalım.
- Ankara tavanın pilavı için uygun bir tencereye sıvı yağı alalım. Üzerine şehriyeleri ilave ederek rengi dönünceye kadar kavuralım.
- Daha sonra şehriyelerimizi etin üzerine aktaralım ve tuzunu da ekleyerek güzelce karıştıralım.
- Tencerenin kapağını kapatarak suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakalım.
- Yemeğimiz suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım, tencerenin üzerine kağıt havlu örterek 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
- Sürenin sonunda Ankara tavamızı güzelce karıştıralım ve servis edelim.
Afiyet olsun!
