Herkesin çok severek tükettiği lezzetler arasında yer alan çiğ köfte artık dışarıda değil sizin evinizde yenecek. Adıyaman ve Şanlıurfa tartışması gitgide kızışacak kimse Fazladan para ödemek istemeyecek. İşte orijinalinden farksız çiğ köfte tarifi…
Türk mutfağının vazgeçilmez ürünleri arasında yer alıyor pratik oluşu kadar lezzetiyle de herkese mest ediyor. Dışarıdan tonla para vererek aldığınız çiğ köftelerine veda edeceksiniz. Bu lezzeti evde yapmak orijinal tarifini aratmıyor. Lezzetli bir çiğ köfte yapmanın tüm inceliklerini paylaşıyoruz. İşte orijinalinden farksız çiğ köfte tarifi…
ÇİĞ KÖFTENİN TARİFİ
Malzemeler
Acı Sos Malzemeleri:
1 çay bardağı pul biber
1 çay bardağı isot
1 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Köfte Malzemeleri:
Yarım demet maydanoz
5-6 dal taze soğan
4 yemek kaşığı domates salçası (200 gr)
2 yemek kaşığı biber salçası (100 gr)
1 kuru soğan (küçükse 2 tane)
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı çiğ köftelik baharat
2 tatlı kaşığı kuru nane
Çay kaşığının ucuyla kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
6 çay bardağı ince köftelik bulgur
Tuz
ÇİĞKÖFTE YAPIM AŞAMALARI
- Çiğ köfte sosu yapmak için isot, pul biberi, zeytinyağını ve nar ekşisini bir kaseye alın.
- Üzerine yarım çay bardağı kadar soğuk su ekleyip karıştırın.
- Taze soğanın yeşil kısımlarını ve maydanozu çok ince doğrayıp hazırlayın.
- Kuru soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın.
- Doğradığınız soğanı ve sarımsağı, salçaları, baharatları yoğurma kabına alın.
- Bir tarafına bulguru alın
- Önce bulgur hariç bütün malzemeleri yoğurup homojen bir karışım hazırlayın.
- Sonra azar azar bulgurdan alıp yoğurmaya başlayın.
- Arada buzlu su ekleyerek bulgurlar yumuşayana kadar yoğurun.
- Kıvama gelen köfteye kenarda bekleyen acı sosu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
- En son yeşillikleri ekleyin ve köftenin her tarafına gelmesi için karıştırın.
