Ünlü restoranların menülerinde mutlaka yer alan bu lezzet herkesi mest ediyor. Adını ünlü şeften alan bu lezzet kebap, yufka ve yoğurdu bir araya getiren enfes bir lezzeti ortaya çıkarıyor. Restoranlarda yok satan bu tarifi denemekte son derece basit oluyor.
Türk mutfağında en çok tercih edilen lezzet listeleri arasında yer alan beyti kebabı adını ünlü Türk Şef Beyti Güler'den alıyor. Sadece kıymanın baharatlarla buluşması ile yapılan bu lezzet yufka ile bir araya geldiğinde ortaya tadına doyum olmaz bir tarifi çıkarıyor.
BEYTİ KEBABI TARİFİ
Malzemeler
Köfte İçin:
500 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
Diğer Malzemeler:
4 adet yufka
100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı yoğurt (süzme)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz ve karabiber
Yapılışı
- Geniş bir kabın içerisine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, yumurta, kimyon, karabiber, kırmızı biber, tuz ve maydanozu ekledikten sonra iyice yoğurunuz.
- Yoğurduğunuz kıymayı streç filme sardıktan sonra buzdolabında en az 30 dakika kadar dinlendiriniz.
- Dolaptan çıkarttığınız köfteleri ceviz büyüklüğünde parçalar olarak ayırdıktan sonra ince uzun köfteler şeklinde yuvarlayınız.
- Şekillendirdiğiniz köfteleri hafifçe yağlanmış tavada veya ızgarada her tarafı güzelce kızarıncaya dek pişiriniz.
- Yufkaları tezgaha serdikten sonra eritilmiş tereyağı ile her tarafını yağlayınız.
- Her yufkayı ortadan ikiye böldükten sonra toplam 8 yarım yufka elde edeceksiniz.
- Pişmiş köfteleri yağladığınız yufkanın geniş kenarına yerleştirip sıkı bir şekilde sarınız.
- Yufkaları 3-4 santim uzunluğunda parçalar şeklinde kestikten sonra yağlanmış fırın tepsisine diziniz.
- 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana dek kızartınız. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika kadar sürecektir.
- Bir tavada sıvı yağ ile domates salçasını kavurunuz.
- Kavrulan salçanın içerisine ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekledikten sonra 1-2 dakika daha kavurunuz.
- Hazırladığınız salçalı sosu kebapların üzerine gezdiriniz.
- Pişen beyti kebapları servis tabağına aldıktan sonra üzerine süzme yoğurt ve eritilmiş tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
