Şehir hayatını bırakıp kendilerini doğal yaşama adamak isteyen Erbişim çifti, dededen kalma yöntemle kayadan oyma depolarda üretime başladı. Kısa sürede büyük başarı elde eden çift şimdi yurt dışına bile satış yapıyor.
İstanbul Teknik Üniversitesi Makine Mühendisliği Bölümü’nden mezun olan 52 yaşındaki Recai Erbişim ile 51 yaşındaki eşi Dilek Erbişim, İstanbul’da yıllarca mesleklerini yaptıktan sonra 2010 yılında Çanakkale’den, 2015 yılında da Konya’dan çiftlik satın aldı.
Kent yaşamını bırakarak doğal hayata yönelen çift, besledikleri küçükbaş hayvanların sütünden peynir üretmek için çalışmalara başladı. Doğal ortamda fermente edilen peynirlerin daha lezzetli olduğu bilgisine ulaşan çift, 4 sene önce üretim için uygun gördükleri Niğde’ye yerleşme kararı aldı. Çift, Niğde Valiliği İL Özel İdaresi tarafından Niğde-Kayseri kara yolu üzerinde yapılan kayadan oyma depolarda peynir üretimine başladı.
YURT DIŞINDAN TALEP YAĞIYOR
Çiftin üretimini yaptığı Obruk kaşarı, Niğde beyazı, Niğde mavisi, Tabal ve kütük peyniri, Obruk tulumu ve Kapadokya mağara peyniri kısa sürede yoğun ilgi görürken yurt dışından da siparişler gelmeye başladı.
AA muhabirine Yörük olduğunu ve İstanbul’da yıllarca çalıştıktan sonra eşiyle çiftlik kurma hayallerini gerçekleştirdiklerini söyleyen Erbişim, "Burada beyaz bezlere sararak kasalarımıza koyuyoruz. Peynirlerin üzerini önce beyaz bir küf kaplıyor. Sonra mavimsi, yeşilimsi ve en sonunda da kırmızı renk alıyor. Kırmızı renk aldığında peynirler olgunlaşmış demektir. Bunların bezlerini çıkartarak üzerini temizleyip yeniden temiz beze sararak etiketliyoruz. Ardından otel ve restoranlara satış yapıyoruz." dedi.
6 AYDA OLGUNLAŞIYOR
Peynirlerin olgunlaşması için 6 aylık bir süreye ihtiyaç olduğunu belirten Erbişim şu ifadelere yer verdi:
"Yurt dışına satışımız yok, hedefimiz yurt dışına göndermek. Geçenlerde İtalyan bir şef peynirlerimizi inceledi, çekim yaptı ve çok beğendi. Peynirlerimizi İtalya'ya götürdü. Amerika'ya da gitti peynirlerimiz. Orada otel ve restoran gruplarına satış yapan bir firmaya gönderdik. Peynirlerimiz her yerden talep ve beğeni görüyor. Şu anda otel ve restoran gruplarına satış yapıyoruz. İstanbul, Ankara, Bodrum, Marmaris, İzmir, Antalya buralara çok yoğun şekilde satıyoruz."
YILDA 40 TON ÜRETİM YAPILIYOR
Taleplere yetişmekte zorlandıklarını söyleyen Erbişim, "İhracat yapabilecek seviyeye geldik. Hazırlık içerisindeyiz. Şu anda yıllık 40 ton civarı peynir üretiyoruz" dedi.
