Terayağlı sosunun iştah kabartan kokusu ve buram buram lezzet fırtınası oluşturan tadı ile işkembe çorbası, Mutfağımızın çorba kültüründe önemli bir konumda. Bağışıklık sistemini güçlendirmesi ile bilinen işkembe çorbasının, altın değerindeki bir diğer faydası da kolajen desteği ile yaşlanmayı geciktirmesi.
İŞKEMBE ÇORBASI MALZEMELERİ
* 500 gram iyi temizlenmiş dana ya da koyun işkembesi
* 1 bardak yoğurt
* 2 yemek kaşığı un
* 1 çay bardağı sirke (100 ml)
* Acı isteğine göre pul biber
* 7-8 diş sarımsak
* Yeteri kadar tuz
Sosu için malzemeler:
* 4 yemek kaşığı tereyağı
* Kırmızı pul biber veya toz biber
İŞKEMBE ÇORBASI YAPILIŞI
* Bir saat sirkeli suda beklettiğiniz işkembeyi, en az üç dört defa soğuk su ile iyice yıkayın.
* Güzelce temizlenmiş olan işkembeleri, geniş bir tencere içerisine alın.
* Tencereye, işkembenin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su koyun.
* Çok iyi şekilde yumuşayıncaya kadar haşlayın.
* Haşlama işlemi sonrasında suyu dökün. Bu su, kullanılmaz.
* Haşlanan işkembeyi küçük küpler şeklinde doğrayın.
İşkembe çorbasının terbiyesinin yapılışı:
* Bir kap içerisine 1 bardak yoğurt, 2 yemek kaşığı kadar unu koyarak iyice karıştırın.
* Karışımın içine soğuk su koyarak kıvama getirin.
* Kıvama gelen bu karşıma haşlanan ve küp şeklinde doğradığınız işkembeleri ilave edin.
* Ocak üzerinde işkembe çorbası kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
Uyarı:
Eğer karıştırmaya devam etmezseniz sos içerisindeki yoğurt kesilebilir.
* İşkembe çorbası kaynamaya başladıktan sonra, rendelediğiniz sarımsakları, sirke, pul biber ve tuzu çorbaya ilave edin.
Öneri:
Sirke sevmeyenler, çorbaya sirke koymayabilir; fakat sarımsağı bol miktarda kullanmalısınız.
İşkembe çorba sosu tarifi:
* Bir cezve içerisinde tereyağını kokusu çıkana kadar eritin.
* Ocağın altını kapattıktan sonra biberi ekleyin.
* Karıştırın ve servis esnasında çorba üzerine dökün.
İŞKEMBE ÇORBASININ FAYDALARI
* Kolajen üretimini artıran işkembe çorbası, doku hasarını kısa zamanda iyileştirir.
* İşkembe çorbasını sık sık tükettiğinizde yaşlanmayı erteleyebilir ve daha genç görünebilirsiniz.
* Cilt ve saç sağlığını korumak için de işkembe çorbası tüketebilirsiniz.
* Bağışıklık sistemini güçlendiren işkembe, sağlıklı bir vücut için gerekli olan vitamin ve mineralleri barındırır.
* Kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, B12 vitamini içeren işkembe sayesinde hastalık günlerini hızlı bir şekilde atlatabilirsiniz.
* Vücut direncini yükselterek, enfeksiyonla mücadele eder.
* Kas ve kemik gelişimini desteklemek için protein oranı yüksek besinlerin tüketilmesi önerilir. İşkembe çorbası da güçlü bir protein kaynağı olarak öğünlerinize girebilir.
* İşkembe çorbası faydaları arasında kas kütlesini korumak ve düzenli tüketimde kas oranını yükseltmek de yer alıyor.
* İşkembede antioksidan maddeler yer alıyor.
* Uzmanlar kanserden korunmak için çok iyi temizlenmiş ve pişirilmiş işkembe tüketilmesini öneriyor.
* İşkembe çorbasının besin değeri yüksek olduğu için tüketildiğinde uzun süre tokluk hissi oluşturur.
* İşkembede enerji veren veren mideyi tok tutan mineraller yer alır.
* İşkembe çorbası genellikle gece ya da sabah vakitlerinde tüketilen bir çorba çeşidi. Bu saatlerde tüketildiğinde bile mideyi yormaz ve uzun süre acıkma hissi uyandırmaz.
İŞKEMBE KOKUSU NASIL GİDER?
İşkembenin kendine özgü keskin bir kokusu bulunur. Bu koku işkembenin pişirildiği ortama yayılır. Eğer, işkembe kokusundan rahatsız oluyorsanız bu kokuyu gidermek çok basit:
Karbonat:
Elinizde işkembe kokusu kalmışsa elinizi 1 yemek kaşığı karbonatla yıkayabilirsiniz. Karbonat, elinize sinen işkembe kokusunu pratik şekilde yok edecektir.
Elma Sirkesi:
Tencerenizde, doğrama tahtasında ya da elinizde sizi rahatsız eden işkembe kokusunu çıkarmak için elma sirkesini de deneyebilirsiniz. Elma sirkesi ile temizlik yaparak bu kokudan kolayca kurtulabilirsiniz.
Süt:
Odadaki işkembe kokusunu kısa sürede temizleyen süt, elinizdeki kokuyu da yok edebilir. Bir bardak içine süt dökün ve işkembenin koktuğu odaya bu bardağı bırakın. Süt birkaç saat içinde odadaki kötü kokuyu emecektir. Ayrıca elinizi sütle yıkayarak kokudan arınabilirsiniz.