Sütlü soğuk baklava, Ramazan ayı ve tatlılarında güllaçtan sonra akıllara gelen ikinci isim olmaya başlamasıyla ün kazanan tatlar arasında. Bayram günlerinin vazgeçilmezi klasik baklava karşımıza öyle kombinasyonlarla çıkıyor ki tatlıseverleri hem şaşırtmaya hem de kendisine hayran bırakmaya devam ediyor. Bu lezzetli tatlının şerbeti sütle hazırlanıyor. İç malzemesi olarak arzu edilen biçimde Antep fıstığı, fındık, ceviz ya da badem kullanılabiliyor. Üzeri kakao ya da rendelenmiş çikolatayla buluşturularak lezzeti katlanıyor. Bu harika tatlı evde nasıl hazırlanır, işte rehberimiz...
SOĞUK BAKLAVA MALZEMELERİ
Baklava yapımı için:
* Bir paket baklavalık yufka
* 250 gram tereyağı
* 1 çay bardağı sıvı yağ
Ara katları için:
* 1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı (ceviz, fındık, ya da badem de kullanabilirsiniz.)
Şerbeti için:
* 5 su bardağı süt
* 2 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
* 1 avuç dövülmüş Antep fıstığı (file fıstık, badem de olabilir.)
* 1 yemek kaşığı kakao
* 1 paket rendelenmiş çikolata
SOĞUK BAKLAVA HAZIRLANIŞI
* Sütü ve şekeri geniş bir tencereye aktarın.
* Tencereyi ocağa alıp, şeker eriyene kadar karıştırın.
* Kaynamaya başladığında bir dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
* Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
* Uygun bir tencerede erittiğiniz tereyağını ocaktan alıp üzerindeki köpüğü bir kaşık yardımıyla atın.
* Sıvı yağı ilave edip karıştırın.
* Yufkaları tezgaha açın ve tepsi boyuna uygun olarak kesin.
* Sonrasında tepsinin tabanını yağlayın.
* Yağlı tepsiye 2 kat yufka serin.
* Her iki katta bir yağdan azar azar serpiştirin.
* Yufkaların yüzde 70'ini bu şekilde kullanıp ara kata bol miktarda fıstık dökün.
* Kalan yufkaları başında olduğu gibi serin.
* Son olarak keskin bir bıçakla tatlıyı dilimleyin ve kalan yağı üzerine gezdirin.
* 160 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
* Fırından aldıktan 3-4 dakika sonra, hazırladığınız ve tamamen soğuduğuna emin olduğunuz şerbeti tatlının üzerine gezdirin.
* Dinlenip soğuduktan sonra üzerini süsleyebilirsiniz.
SOĞUK BAKLAVA SÜSLEME ÖNERİLERİ
Süsleme aşamasında kullanacağınız ürünleri tamamen isteğinize göre şekillendirebilirsiniz.
* Tarife uygun olarak süsleme yapmak isterseniz, öncelikle bir yemek kaşığı kakaoyu soğuk baklavanızın üzerine serpiştirmelisiniz.
* Rendelenmiş çikolataları kakaonun ardından baklavayla buluşturun.
* Son olarak toz haline gelmiş Antep fıstığıyla süslemenizi tamamlayabilirsiniz.
SOĞUK BAKLAVA PÜF NOKTALARI
* Kullanacağınız malzemeler mutlaka ılık olmalı
Ilık malzeme kullanımı özellikle hamur işi tariflerinde büyük önem taşır.
Malzemelerin ılıklığı sayesinde ideal bir kıvam elde etmek kolaylaşır.
Soğuk baklava hazırlığında, tıpkı normal baklava hazırlığında olduğu gibi ılık malzemeler kullanmaya dikkat edin.
* Hamuru dinlendirmelisiniz
Soğuk baklava yapımında en önemli malzeme, elbette ki hamurdur.
Hamurun en iyi sonucu verebilmesi için her tarifte olduğu gibi soğuk baklava tarifinde de dinlenmesi önemlidir.
Hamuru kullanmaya başlamadan önce oda sıcaklığında yarım saat kadar bekletmek, hamurun kolay ve hasar almadan açılmasını sağlar.
Bununla birlikte sonucun daha lezzetli olmasına önemli bir katkıda bulunur.
* Tereyağı köpüklerini temizlemek çok önemli
Soğuk baklavanın ağızda eriyen lezzetini veren önemli malzemelerden biri tereyağıdır. Tereyağını eritme sırasında oluşan köpükleri temizlemeyi asla unutmayın.
Bu sayede, tatlının üzerinde yer alacak tereyağının yanmasını engelleyebilirsiniz.