Barbunya, protein, lif, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besindir. İçerdiği yüksek lif sayesinde sindirim sistemini desteklerken, tokluk hissini uzatma özelliğiyle de kilo kontrolüne katkıda bulunur. Aynı zamanda düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olur, bu da özellikle diyabet riski taşıyan bireyler için önemli bir avantajdır.
Sağlık açısından sunulan faydalarının yanı sıra, barbunyanın mutfakta da geniş bir kullanım alanı vardır. Zengin ve doyurucu bir çorba olarak tüketebileceğiniz gibi, soğuk barbunya salatası olarak da hazırlayabilirsiniz. Barbunyanın en popüler tariflerinden biri ise "barbunya pilaki"dir. Zeytinyağında pişirilen, bol limonlu ve baharatlarla harmanlanan bu tarif, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenektir. Barbunya pilaki, hem ana yemek olarak hem de mezeler arasında yerini bulur.
MALZEMELER:
- 500 gram taze barbunya
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 domates, rendelenmiş
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı su
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
Barbunyaları güzelce yıkayın, uç kısımlarını kesin ve kenara alın.
Bir tencereye sızma zeytinyağını koyun ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Ardından doğranmış sarımsakları ekleyip kokuları çıkana kadar soteleyin.
Rendelenmiş domatesleri tencereye ilave edin. Domatesler suyunu bırakıp çekene kadar karıştırarak pişirin.
Biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
Hazırladığınız barbunyaları tencereye ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Yarım çay bardağı suyu tencereye ekleyin. Ardından tencerenin kapağını kapatın ve barbunyalar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Arada karıştırarak suyunu çekmesini sağlayın.
Barbunyalar yumuşadığında, tencereyi ocaktan alın ve biraz dinlendirin.
Barbunya yemeği sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir. Pilav veya ekmekle servis yaparak afiyetle tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!