MasterChef'in 14 Ocak Cuma günü yayınlanan final bölümünde yarışan Eren Kaşıkçı final tabağı için doğa, zarzuela ve tatlı olarak külaha yer verirken, Hasan Biltekin ise deniz mahsullü connoli, atlas ve churros tatlısını tercih etti. MasterChef şampiyonluk kupası Eren'in olurken final tabaklarındaki yemeklerin tarifi merak edildi.
MASTERCHEF ZARZUELA EVDE KOLAY TARİFİ
İspanyol mutfağına ait olduğu bilinen zarzuela deniz mahsullerinden hazırlanan bir yemek. İşte, tarifi...
ZARZUELA MALZEMELERİ
* 100 gram kalamar (haşlanmış)
* 120 gram kafasız karides (16-20 adet)
* 140 gram ahtapot (haşlanmış)
* 120 gram kabuklu midye (haşlanmış)
* 40 gram iç midye
* 40 gram arpacık soğan
* 40 gram sivri biber
* 140 gram domates
* 3 gram sarımsak
* 2 gram acı sos
* 3 santilitre soya sos
* 1 gram tuz
* 1 gram taze çekilmiş tane karabiber
* 40 gram zeytinyağı
* 25 gram tereyağı
* 1/4 demet dereotu
* 100 santilitre balık suyu
* 1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre)
ZARZUELA YAPILIŞI
* İspanyol kavurması zarzuela için; önceden haşladığınız ahtapot, kalamar ve kabuklu midyeleri ayıklayın. Kafasız karidesleri ve iç midyeleri haşlamadan temizleyin.
* Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri jülyen şeklinde doğrayın.
* Kabuğunu soyduğunuz domatesleri dilimledikten sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın. Küçük küpler halinde doğrayın. Dereotunu incecik kıyın.
* Mümkünse döküm tavayı ocakta ısıtın ve zeytinyağını tavaya aktarın. Kabuklarını ayıkladığınız arpacık soğanları kısa süre yüksek ateşte kavurun.
* Sarımsak ve temizlenmiş karidesleri ilave edin. 2 dakika kavurduktan sonra önceden haşladığınız ahtapot, kalamar, kabuklu midye ve temizlediğiniz iç midyeyi ekleyin.
* Yaklaşık 2 dakika sonra jülyen doğranmış sivri biberleri ekleyin. Pişirme işlemini kısa bir süre sürdürdükten sonra domates küplerini ve balık suyunu ilave edin.
* Acı sos, soya sos, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve arzuya göre pul biber eklediğiniz deniz ürünleri kavurmasını çeşnilendirin.
* Son olarak tereyağı ve ince kıyılmış dereotu eklediğiniz zarzuelayı bekletmeden sıcak olarak servis edin.
MASTERCHEF CHURROS EVDE KOLAY TARİFİ
İspanya ve Latin Amerika mutfağında sıklıkla tüketilen tatlılar arasında yer alan churros bir tür kızartılmış hamur tatlısıdır.
CHURROS MALZEMELERİ
* 1 su bardağı un
* Yarım su bardağı su
* 2 adet küçük boy yumurta
* 60 gram tereyağı (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
* Yarım çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
* 1.5 su bardağı ayçiçek yağı
Çikolata Sos İçin:
* Yarım su bardağı toz şeker
* 90 gram bitter çikolata
CHURROS YAPILIŞI
* Su, oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve tuzu küçük bir tencereye alıp tereyağı eriyene kadar kısık ateşte kaynatın.
* Elenmiş unu azar azar ekleyip sürekli karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın.
* Toparlanan hamuru ocaktan alın. Karıştırarak soğumasını sağladıktan sonra yumurtaları teker teker kırıp bir spatula yardımıyla karıştırarak hamura yedirin.
* Tatlıları kızartmak için ayçiçek yağını geniş tabanlı, kenar kısımları hafif yüksek bir tavada kızdırın.
* Hazırladığınız yumuşak kıvamlı tatlı hamurunu uç kısmına tırtıklı duy takılı krema sıkma poşetine aktarın.
* Tatlıları istediğiniz uzunlukta kızgın yağa bırakın. Her tarafı nar gibi kızardığında bir kevgir yardımıyla ocaktan alın.
* Fazla yağlarını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağı üzerinde kısa bir süre bekletin.
* Küçük parçalara ayırdıktan sonra cam bir kaseye aldığınız bitter çikolatayı, kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari usulü eritin.
* Sıcak tatlıları bütünüyle toz şekere buladıktan sonra eritilmiş bitter çikolataya batırarak servis edebilirsiniz.
CHURROS TARİFİNİN PÜF NOKTALARI
* Yumurtaların pişmemesi için hamur soğuduğunda tek tek eklemeye ve hızlıca karıştırmaya özen gösterin.
* Çikolatayı benmari usulü eritirken; kaynamakta olan su buharının eriyen çikolataya gelmemesine ve cam kasenin direkt olarak kaynar suya değmemesine dikkat edin.