Türkiye'nin dört bir yanında kış mevsimi yaklaşırken, evlerde geleneksel olarak yapılan kışlık konserve hazırlığı uzmanlar tarafından uyarı ile karşılanıyor.
KIŞLIK SEBZE KONSERVELERİNDE BULUNUYOR
Milliyet'in haberine göre, gıda mühendisi Ebru Akdağ, özellikle kışlık sebze konservelerinde bulunabilen ölümcül C. botulinum toksinine dikkat çekti. Bu toksinin dünyada bilinen en güçlü zehirlerden biri olduğunu belirten Akdağ, halkı bu konuda bilinçlendirmek için uyarılarda bulundu.
BOTULİZM ZEHİRLENMESİNİ ÖNLEMEK İÇİN ADIMLAR
Botulizm zehirlenmesini önlemek için Ebru Akdağ'ın önerileri şu şekilde sıralandı:
- Evde konserve yaparken elleriniz ve kullanacağınız kapların temiz olduğundan emin olun.
- Konserve yapmak için kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olduğundan emin olun.
- Bozulmuş veya lekeli sebzeleri kullanmaktan kaçının.
- Konserve kavanozlarını iyi bir şekilde kapatın ve hava kaçağı olmadığından emin olun.
- Kapağın hava sızdırmadığını kontrol edin ve her seferinde yeni kapaklar kullanın.
- Konserve işlemi tamamlandıktan sonra gıdaları hızla soğutun ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
- Konserve işlemi sonrasında bozulmuş gıdaları tüketmeyin ve şişmiş kapları atın.
Botulinum toksini, Clostridium botulinum bakterisi tarafından üretilen bir toksindir ve düşük asitli ve düşük oksijenli ortamlarda gelişir. Bu nedenle düşük asitli gıdaların konserve işleminde özellikle hijyen ve güvenlik kurallarına dikkat etmek önemlidir.
YEDİKLERİ KONSERVE SEBZE YÜZÜNDEN CANINDAN OLDU
Iğdır ilinde yaşanan üzücü bir olayda, dört çocuk annesi C.Y. (67) ve eşi H.Y. (68), evlerinde yaptıkları sebze konservesini tüketirken rahatsızlandılar. İkili, solunum yetersizliği, konuşma bozukluğu ve çift görme gibi şikayetlerle Iğdır Devlet Hastanesi'ne başvurdu. Yapılan muayene sonucunda "Botulizm" teşhisi konuldu ve bu durumun konserveden kaynaklandığı anlaşıldı.
C.Y. botulizm zehirlenmesine dayanamayarak hayatını kaybetti. Eşi H.Y. ise tedavi sürecinin ardından hastaneden taburcu edildi.